烫面饼和不烫面有什么区别？如何用和面机做烫面角？

这配方用量有点大啊，2.5公斤肉馅是打算开餐馆吗？普通家庭做的话按比例缩小就行。另外烫面角的关键在于“烫”，用开水和面才能做出半透明的口感，光看这个馅料步骤感觉像是在做普通包子馅，建议补充一下和面的水温细节，不然新手容易翻车。

这馅料配比有点猛啊，2.5公斤精肉配2.5公斤三七肉，还要加1.8公斤水？这得是开食堂还是家庭制作？家庭做的话这个量太大了，而且三七肉馅通常指肥瘦比例，这里表述有点歧义。另外只说了和馅，没提烫面饼的具体烫面比例和手法，对于新手来说可能还是云里雾里。

这比例有点夸张吧，5公斤肉馅配那点皮？而且只说了加水搅5分钟，没提葱姜水或者香油锁水，做出来的会不会柴啊？有没有大神指点下加水量和肥瘦比？

这馅料比例有点猛啊，2.5公斤肉配1.8公斤水，这出成率得多少？感觉水分太多，蒸的时候容易破皮或者漏汤，建议新手先按比例缩小做一锅试试手感，不然浪费食材。

光说比例不说烫面的水温（通常用刚烧开的沸水）和揉面手法（趁热揉），这方子没法实操啊。而且2500克精肉加2500克三七肉这也太夸张了，拌1800克水更是容易成“肉粥”，建议把肉馅量缩小十倍试做。

这馅料配比有点猛啊，2.5公斤肉听起来是商用量的。而且直接加1800克凉水拌肉馅，这个水量对于普通家庭制作来说可能有点多了，容易出水影响口感，建议分次打入或者冷藏备用。另外，光有肉馅步骤，前面提到的“烫面”具体怎么操作？是和面时直接用开水烫吗？这点没说清楚，新手容易翻车。