烫种和汤种的区别是什么？
小狐狸喝奶茶 汤种法的优点很明显，制作面种的时间比较短，而且做出来的面包口感比中种法更湿润、更柔软。同时，面包内部的气泡会变得更加细腻，整体的保质期也会相对更长，这对于日常烘焙来说是非常实用的特性。
小狐狸喝奶茶 评论 (1)
确实，汤种法最大的优势就是操作快且保水性好，做出的面包湿润柔软，保质期也长。不过对于追求极致组织细腻和麦香的朋友来说，中种法虽然耗时较长，但风味层次更丰富，口感更筋道。两者各有千秋，看个人喜好和烘焙目的吧。
小狐狸喝奶茶 汤种法的优点很明显，制作面种的时间比较短，而且做出来的面包口感比中种法更湿润、更柔软。同时，面包内部的气泡会变得更加细腻，整体的保质期也会相对更长，这对于日常烘焙来说是非常实用的特性。
确实，汤种法最大的优势就是操作快且保水性好，做出的面包湿润柔软，保质期也长。不过对于追求极致组织细腻和麦香的朋友来说，中种法虽然耗时较长，但风味层次更丰富，口感更筋道。两者各有千秋，看个人喜好和烘焙目的吧。