烫面包子应该用全烫面还是半烫面？

相比之下，半烫面保留了一半的面筋活力。当我们将烫过的一半面和没烫的一半面揉在一起时，面团既有了烫面的柔软劲道，又有了冷面的粘性，这样做出来的包子皮才既有嚼劲又不会散开，口感层次更加丰富。