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汤种面包汤种与主面团高粉的比例怎么算?
汤种面包汤种与主面团高粉的比例怎么算?
安静的听众
8月1日
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在烘焙实践中,对于250克高粉的配方,汤种的用量一般控制在75克到80克之间,其中包含的淀粉充分糊化,能显著提升面包的保湿性。
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