汤种面和面团的比例是多少？

汤种和面团的总配比中，汤种占20克，高筋面粉270克。这20克汤种是作为湿润剂和增香剂加入的，它与270克高粉构成了面团的主体骨架，再加上糖、盐、酵母等辅料，最终形成完整的面团结构。