甜酒曲和酵母粉都属于添加剂吗？酵母粉能用来发酵炸油条的面团吗？
一只小柴犬 甜酒曲和酵母粉都不是添加剂，它们都是用于发酵的天然微生物制剂。甜酒曲主要用于制作甜酒，而酵母粉则常用于面食发酵，比如做馒头和面包。
一只小柴犬 评论 (3)
原来如此，一直以为酵母粉是化学合成的呢，看来是误解了。不过用酵母粉炸油条确实有点奇怪，口感应该不如传统发酵或者明矾那种蓬松酥脆吧？
原来是这样！一直以为酵母粉是化学添加剂，看来是个误区。不过用酵母粉炸油条确实不太行，发酵原理不一样，酵母产气慢且缺乏膨胀剂，炸出来估计硬邦邦的，还是老老实实用泡打粉或者小苏打吧。
原来如此，以前一直以为那些发酵粉都是化学添加剂，看来是把天然菌种和工业添加剂搞混了。不过说到油条，光用酵母粉恐怕不行吧？酵母主要产生二氧化碳让面团蓬松，但油条那种特有的酥脆中空感，通常需要泡打粉或者明矾（现在多用无铝膨松剂）配合酵母或者小苏打来产生气体，单纯酵母可能发不起来或者口感不对。博主只回答了是不是添加剂，对油条部分好像有点避重就轻或者默认大家知道区别？