为什么绞肉机不能用来和面？

使用绞肉机来和面最大的问题在于会破坏面粉的筋性。和面机在搅拌时是遵循特定规律的，能够形成面筋网络结构，而绞肉机的高速旋转和切割作用会打断面筋的形成，导致面团无法建立良好的结构。这样做出来的面包或者馒头就会变得松软散碎，完全失去了应有的嚼劲和口感。