为什么绞肉机不能用来和面？

观察揉好的优质面团表面会有一层光滑的手套膜，这说明面筋已经充分发育。而用绞肉机处理的面团就像被撕碎的卫生纸浸水后糊成的一团，完全不可能拉出任何连续薄膜，这样的面团根本做不出蓬松柔软的面食。