为什么用手揉面筋总是容易碎？

面粉的选择对最终效果影响很大，劣质的面粉往往会让面团无法变得光滑。大家在选购时，最好挑选色泽呈现乳白色或微黄色，摸起来手感细腻，并且能闻到天然麦香味的高品质面粉，这样是成功的第一步。