为什么用手揉面筋总是容易碎？

面团太干是导致其断裂、表面起坑的一个常见原因。在和面过程中，掌握水和面粉的比例至关重要，通常情况下建议按照2:1的比例来操作，确保面团拥有合适的水分，避免因缺水而出现松散断裂的情况。