为什么用手揉面筋总是容易碎？

错误的揉面方法会导致面团出现僵硬块。正确的做法是用双手掌根压住面团，用力向外推动将其压开，同时在推动的过程中将面团揉透。要避免乱揉或死揉，否则不仅外观不完整，还会破坏面筋网络的组成。