为什么用手揉面筋总是容易碎？

建议使用温水和面，这样揉出的面团会更具弹性。加水时要讲究技巧，不要一次性全部倒入，而是边搅拌边慢慢加入，这样能更好地控制面团的干湿程度，避免因水分过多导致面团变得过于黏手。