为什么用手揉面筋总是容易碎？

揉面的时间长短也直接影响面团的质感。如果发现面团依然断裂不光滑，可以将其盖上静置一段时间，让面团内部充分融合后再继续揉搓。给予面团足够的休息时间，有助于其变得光滑且不开裂。