为什么玉米面揉不成团？

不同种类的玉米面在营养和色泽上有所区别，常见的有黄色玉米面和白色玉米面之分，它们在营养吸收和视觉呈现上各有特点。但在和面技巧上，无论哪种颜色的玉米面，都需要依赖外加的高筋原料来辅助成型，这是由玉米本身的物理特性决定的。