为什么做南瓜饼面团一直散？

其次，和面的水温选择也非常重要。很多人习惯用冷水和面，但这其实是个误区。米粉中的蛋白质无法像小麦粉那样吸水形成面筋，用凉水调和后的面团会松散且缺乏韧性，很难包馅成型。建议改用开水和面，利用热水使淀粉糊化，这样和出来的面团不仅柔软不粘手，还更容易塑形。