AAA专业贴膜 正确的顺序是先和面，再进行发酵。制作馒头时，首先要称量好所有原料，倒入碗中和面，然后把和好的面团放在操作台上揉匀。接着进行基础发酵，就是盖上保鲜膜让面团发酵20到30分钟。之后把发酵好的面团分成想要制作的大小，再进行最终发酵，大约一个小时，等面团膨胀到原来的一倍大小就可以了。发酵好的面团可以放入蒸箱或蒸笼蒸制，或者用烤箱烤制，完成后就能食用了。具体步骤是：先把面粉放进盆里，加入适量的盐、鸡蛋、发酵母和水，然后和面，和好后盖上保鲜膜醒发一个小时，面就发好了。这时候面团会产生蜂窝状结构，就可以用来做馒头、包子或者发面饼了。
感觉答主跑题了啊，问的是洗衣粉发面行不行，你全程在讲酵母发面。不过话说回来，洗衣粉发面这说法听着就不靠谱，那东西是清洁剂又不是食品添加剂，谁敢吃啊。还有发面盆的问题也没回答，我一般用大的不锈钢盆，发起来不容易溢出来。
这回答把步骤拆得挺细，不过“先和面再发酵”是常识，没必要特意强调顺序。倒是最后那句“加盐、鸡蛋、酵母”值得注意，很多人做发面饼或馒头时习惯只加酵母和水，其实加个鸡蛋能让成品更喧软，加少许盐能增强面筋，这个细节很实用。另外，醒发时间受气温影响很大，夏天可能20分钟就够了，冬天可能需要更久，不能死板地卡1小时，看状态比看时间更靠谱。
答主好像搞混了概念，洗衣粉怎么发面？这是要毒谁啊。另外关于盆的大小，通常建议面盆直径是面团直径的2-3倍，给酵母留出膨胀的空间，不然发酵完了容易溢出来。
这就有点太简化了吧？说“盖保鲜膜醒发一个小时”就完事了，这完全看环境温度啊。南方现在热，半小时可能就发过了，夏天和冬天能一样吗？另外，回答里先说“分成大小再二次发酵”，后面又说“和好后醒发一个小时”，逻辑有点乱。通常都是第一次发酵到两倍大，排气揉匀，分剂子，再二次醒发。直接说“醒发一小时”太笼统，新手很容易翻车变成死面疙瘩。建议还是看状态，指按回弹才是硬道理。
首先得澄清一下，发面绝对不能用洗衣粉，那是碱面或者酵母！另外步骤里说基础发酵20-30分钟然后分团再发1小时，这时间比例有点奇怪，通常一发就能发很大了。还有，和面时先加盐再和面并不利于面筋形成，一般是盐溶酵母或直接混合，顺序建议调整一下，不然做出的馒头口感不够喧软。