从饮食角度考虑，小苏打和酵母粉哪个更好？

如果你正在为胃酸过多困扰，小苏打或许能作为一种临时的平衡胃酸的手段，但这不代表它适合发面。小苏打起发时释放的二氧化碳量很少，导致做出的馒头或面包发起来的效果很有限。而且因为它的碱性特质，经常会让面食留下难闻的碱味，影响口感，除非实在找不到其他材料并配合白醋使用，否则不建议用于烘焙。