从饮食角度考虑，小苏打和酵母粉哪个更好？

酵母粉之所以好用，是因为它是一类有益的微生物。当它进入湿面团后，会分泌各种物质，将淀粉逐步分解成糊精、麦芽糖，最后转化为葡萄糖。在这个过程中，酵母菌会产生大量的二氧化碳气体。这些气体被困在面团的面筋中，使面筋变得像海绵一样多孔且疏松。经过后续的揉面和高温烤制，二氧化碳受热进一步膨胀，最终让面包拥有疏松多孔的完美质地。