系列和面机的价格贵不贵？
花前月下 在使用和面机时，水温的选择其实大有讲究，这直接决定了最终面食的口感。大多数常规面食制作时，建议优先使用凉水。比如当你打算用水煮或者烙制面食时，用冷水和面做出来的面团筋性和韧性会更强，吃起来口感爽口，而且不易破碎。
花前月下 评论 (3)
水温确实关键，但很多人忽略了静置的重要性。和完面如果不醒一会儿，筋性根本发挥不出来。
其实水温还得看具体做什么面食，做饺子馄饨用冷水确实筋道，但要是做包子馒头，温水和面发酵起来更快，口感也更松软。楼主说的“一律凉水”可能有点片面了，不同面点工艺要求不一样的。
水温确实关键，但不同面食需求不同啊。做饺子馄饨用温水更合适，醒发好包的时候不容易破皮；做面条才适合凉水和面，追求劲道。不能一概而论，得看具体做什么。