醒发箱的工作原理和使用方法是什么？

原理听起来挺简单，就是加热水盘产生蒸汽。不过实际操作中，湿度和温度的平衡挺难掌握的，新手很容易搞砸面团，还是得靠经验慢慢摸索。

原来这么简单，就是靠加热水盘来增温增湿嘛。不过那个温度控制电路得精准才行，不然温度稍微偏高面团就容易发过头或者产生酸味，操作的时候还是得仔细盯着点。

原来核心是加热水盘产生蒸汽来控湿啊，学到了。不过35-40度对新手来说好像有点偏高，容易发酵过度导致酸味，实际操作时温度是不是得根据面团状态灵活调整？

原来水盘加热是关键，之前一直以为全靠机器送风，看来湿度控制才是醒发的灵魂啊。