新野板面和饺子的和面做法分别是什么？

包饺子和面讲究筋道，一般用面粉400克，加一克盐，用180克40到50度的温水。先把盐和面粉搅匀，然后少量多次地加温水，一边加一边用筷子搅，直到面粉全部成絮状，盆里没有干粉。再把絮状面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒10分钟。醒好后放到案板上反复揉搓，然后分成两半，取一半搓成长条，切成大小均匀的小剂子，按扁后擀成中间厚四周薄的饺子皮，最后包上馅料捏成喜欢的形状就可以了。