新野板面和饺子的和面做法分别是什么？
甜蜜负担呀 做饺子皮，先在面粉里加一点点盐化在水里，再把面粉倒进去搅匀，揉成面团，放到保鲜膜下发酵大约20分钟。利用这时间可以准备肉馅。等馅料做好，把面拿出来搓成长条，切成一节一节的，再用擀面杖擀成薄薄的圆片，这样饺子皮就准备好了。
甜蜜负担呀 评论 (4)
加盐在水里这步挺讲究，不过我习惯多发会儿面，20分钟感觉有点短，你们都发多久啊？
做饺子皮加盐确实是个好习惯，能让面皮更劲道不易破。不过发酵20分钟对新手来说可能有点难掌握，时间过了容易发酸，时间短了又不好擀。另外，新野板面通常是碱水面，和这个饺子皮的做法不太一样，别搞混了哦。
这个和面加盐的小技巧确实让皮更有筋道，不过那个20分钟的醒面时间我觉得稍微有点短，最好多醒一会儿，面团延展性会更好，擀的时候不容易回缩破皮，做多了就知道这步不能省了。
这发酵20分钟有点短吧，通常醒面得更久点才筋道。另外饺子和面其实不用特意加盐，除非为了口感更劲道。板面的做法这里完全没提，只说了饺子皮，感觉答非所问啊。