学厨师的步骤是什么？
浮生若梦_浮生 通过一段时间的刻苦练习，必须熟练掌握切、砍、劈、剁、斩、削、片、批等基础刀法。而在每一种大类刀法中，又细分为多种具体技法。例如切法就包括直切、推切、拉切、锯切、滚料切等，种类繁多且细节丰富。
浮生若梦_浮生 评论 (3)
刀工确实是厨师的门槛，但光练手法不够，还得懂火候和调味，不然切得再细也炒不出灵魂味道。
刀法确实是厨师的基本功，但光练刀还不够，火候控制和调味才是灵魂。不过话说回来，没有扎实的刀工基础，后期处理食材效率会很低，这点没法捷径。
确实，刀工是厨师的根基。很多人以为会炒菜就是厨师，其实处理食材的手法才是拉开差距的关键。那些看似简单的直切、拉切，背后都是成千上万次的肌肉记忆。