学厨师左手怎么练刀法
电竞热血青年 处理韧性或松散原料时，左手的配合至关重要。推切和拉切都要求左手按稳原料但不能过重，以免食材移位。推切由后向前，拉切由前向后，初学建议先练推切，掌握手腕发力后，左手保持稳定，右手才能流畅运刀，避免原料破裂散开。
电竞热血青年 评论 (1)
左手确实是个技术活，很多人刚开始都忍不住捏太死，结果食材要么打滑要么碎成渣。推切确实适合新手找手感，重点就是“指关节抵住刀面”这个细节要稳，不然手腕没劲的话，右手根本切不断韧性的东西。慢慢找那个“按而不压”的度，别急。