学习拉面技术应该去哪里？

说句不好听的，培训班和厨师学校教的只是“标准流程”，离真正好吃的拉面还差着十万八千里。拉面这行水太深了，汤底的熬制、面粉的筋度、甚至和面时的水温，差之毫厘谬以千里。这些核心机密，正规学校根本不会教，只有去那些开了十几年甚至几十年的老店里，从洗碗打杂做起，跟师傅混熟了，人家看在眼里的份上可能才会点拨两句。所以，想速成去学校，想真本事去打工，别听信那种“包教包会”的广告，都是智商税。