如何学习厨师以及厨师刀哪个牌子好？

一把厨刀最简单粗暴的甄选标准就是原料钢材。虽然这不是唯一标准，但差的钢材就算用上再好的技术，做出来的刀也是先天不足。切菜首先看的是刀快不快，所以在厨刀的性能上，很重要的一点就是锋利度保持。碳是厨刀硬度的基础，含碳越高，硬度就越高，锋利度也越好保持。