想学习厨师但不知道怎么入门？
深海里的鲸 学习厨师要先明确自己是否适合，要从兴趣出发。最开始不建议去烹饪培训机构，因为基础不扎实什么都学不到。建议从餐厅厨房打杂开始，头一两年专注学刀工，同时学会配菜、食品管理、翻锅和炒简单家常菜。可以从员工餐开始练习炒菜，等大家认可了再给客人炒简单的菜。之后用两三年积累经验，多换地方取长补短。如果还有需要，再去培训机构会轻松很多。学习期间要能吃苦耐劳，接受师傅的意见，搞好关系，不要在乎初期工资。找师傅最好通过朋友介绍，如果没有就自己找招学徒的大餐厅。
深海里的鲸 评论 (2)
说实话，这条建议虽然正统，但有点过于理想化了。现在餐饮行业流动性大，很多小餐厅根本没人愿意系统教刀工和配菜，进去大概率就是洗菜洗碗两三年，师傅也忙得没空理你。对于想入行的人来说，除非家里有资源或者能进大酒饭店当学徒，否则普通人很难坚持下来。我觉得可以补充一点：如果条件允许，先去报个短期的专业初级班把基础刀工和火候学了，比去厨房当免费劳动力效率高得多，也更有底气。毕竟现在年轻人吃不了那种没尊严的苦。
说实话，这条建议有点过于理想化了。现在餐饮行业太卷，头一年只让打杂还不见得能正经教刀工，很多老板就是找廉价劳动力。而且“多换地方取长补短”听起来容易，实际上一份工作稳定下来才有余力学东西，频繁跳槽简历都不好看。我觉得不如先去正规大酒店当学徒，虽然起步慢，但体系完善，比在路边小馆子瞎摸索强。