压面机做出来的面条凉干后为什么容易断

在和面的过程中，搅拌不均匀也是一个关键因素。如果面没有和匀，内部结构就不稳定，压出来的面条容易断。建议您多和一段时间，让面团更加充分融合。另外，在和面时可以加入少量的食盐，盐能增强面筋的网状结构，使面条更有弹性，不易折断。