压面条和面时加油有什么作用？

操作时先把面粉和淀粉干拌均匀很重要，这样能避免结块。盐和筋力源F必须用温水完全溶解后再倒入和面水中，否则会影响效果。加水时要分次搅拌，让面粉充分吸水形成均匀的絮状面团。