可以在面团中加入适量的食用盐,这有助于增强面筋的网络结构。食盐不仅能提升面条筋道口感,还能提高其耐煮性,从而有效避免粘辊情况的发生。
这个办法确实有用,以前我也遇到这问题,加了盐之后面条确实更劲道还不粘了。不过记得别加太多,不然会影响味道,适量调整是关键。