压面机怎么安装？
浅笑嫣然 虽然机器可以直接用，但在正式制作面食之前，强烈建议先进行一个预处理步骤，也就是用一块面团反复通过压面机压制几次。
浅笑嫣然 评论 (3)
确实如此，新机器的轨道可能有润滑残留，而且新齿轮需要磨合。用面团反复压几次既能清理油污，又能让面团表面更光滑，做出来的面条口感也好很多，这个细节很关键。
是的，这一步叫“磨合”。新机器齿轮咬合可能有微小公差，或者出厂有防锈油。用面团过几遍既能磨合机器，又能去除潜在杂质，比直接做成品更安全卫生。
学到了，以前直接用面粉做，粘得一塌糊涂，原来要先用面团磨合机器，这才是老手经验。