用压面机压出的面没嚼劲是怎么回事？

如果压出的面条缺乏嚼劲，很可能是醒面时间不够导致的。面团在机械揉压后需要静置，让面筋蛋白自然形成网状结构，这个过程至少需要一小时才能达到理想效果。