一袋25kg面条怎么做？水和盐放多少？
北城以北思念南 等面粉全部吸收到水分，形成絮状面团后，不要急于压面，需要将面团静止醒发20到30分钟。这一步能让面筋充分形成，面团更柔韧。醒发完成后，再放入压面机中，即可轧出质量上乘的鲜面条。
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醒面这一步确实关键，很多人做面条口感柴就是缺了这半小时。不过25kg量很大，醒发时记得多翻动几次，不然容易外干内硬。
醒面这一步确实关键，很多人做面条口感不劲道就是省了这一步。不过对于25kg这种大分量，静止20-30分钟时最好中间给面团翻拌几次，不然外层风干了，里面还干粉，醒发效果会打折扣。
醒面这步确实关键，很多人做出来面条容易断或者口感发硬，就是没给足时间让面筋松弛融合。不过20到30分钟对于25kg这种大批量来说，可能还得根据环境温度适当调整，天热醒久点容易酸，天冷得盖湿布保湿，否则表面风干了也不好轧。