一袋面能蒸多少斤馒头
北城别 如果以五十斤面粉为例，通常可以加入二十五斤水，这样面团总重量就是七十五斤。这是基于标准水分添加量的估算，实际蒸出来的馒头重量会因此增加，但具体个数还要看每个馒头的大小。
北城别 评论 (3)
这个算法有点过于理论化了。实际操作中，面粉吸水率差别很大，高筋和低筋粉吸水量完全不同。而且蒸熟后水分还会挥发一部分，成品重量肯定达不到面团生重。建议还是按经验来，50斤面粉大概出60-65斤馒头比较靠谱，别太迷信理论数值。
这计算挺严谨啊。不过咱老百姓过日子，哪那么多五十斤的大盆？一般家里一袋十斤的面，加五斤水，出来的成品差不多就是十五斤上下。具体还得看你手劲大不大，按得实不实，那水分蒸发和发酵膨胀都得算进去，纯按加水量算还是有点理想化了。
按这比例算，一袋50斤的面确实能出75斤面团。不过实操里水分和发酵状态会有浮动，具体能蒸出多少还得看师傅的手法，不能光看理论值哈。