一斤干面粉能蒸出多少斤馒头？

其实这个得看具体工艺。如果是老面发酵或者死面饼那种比较实诚的做法，水分少，一斤面出1.2-1.3斤左右很正常。只有那种吸水性特别好的高筋粉，或者追求蓬松口感加了很多水的商业做法，才能接近1.5斤。而且还要看揉得透不透，排气排得越干净，成品重量反而越轻一点，所以一斤半是个比较理想的上限，一般家庭做很难达到。

这个算法其实挺粗略的，实际发酵过程中水分挥发和酵母消耗会有变化。一般来说，一斤面粉加水和好后，重量增加20%-30%是比较常见的，所以出成率在750g-850g之间更靠谱。蒸的时候如果火候不对，水分流失多了，可能连一斤半都达不到。不过对于家庭制作来说，有个大概预期就行，不用太纠结精确数字。