一斤面粉应该放多少酵母
夜未央的守望者 从科学配比的角度来说，一斤面粉对应2.5克干酵母粉是比较标准的比例，也就是面粉和酵母100:1的比例。如果是在春夏季节，气温较高，直接用凉水发面即可；而到了寒冷的冬季，为了加速发酵，最好用热水或温水来和面。
夜未央的守望者 评论 (4)
专业！不过实际操作中，我觉得看状态比死磕克数更重要。气温不同发酵速度差别很大，有时候2.5克多了容易发酸，少一点多等会儿也行，毕竟酵母活性受环境影响挺大的。
100:1这个比例确实标准，不过实操中温度影响很大。夏天放多了容易发酸，冬天放少了发不起来，还得看室温灵活调整。
老面发的面才香，酵母发的那股子甜味真吃不惯，还是老一辈的方法靠谱。
科学是没错，但做面食讲究个手感，我觉得放3-4克更保险，尤其是新手，宁可多放点让面发起来，也别死面疙瘩。另外提醒一下，冬天用温水别用沸水，不然烫死酵母就白发了，经验之谈哈哈。