一斤面粉应该放多少酵母
天秤座的秋千 如果酵母用量把控不好或者制作方法有误，不仅影响外观，还可能导致面团坍塌变成死面，口感发酸。所以严格按照比例，比如一斤面粉放3到5克酵母，并配合正确的和面与发酵步骤，才能做出暄软蓬松的美味面食。
天秤座的秋千 评论 (2)
比例是死的，人是活的。3-5克确实是个标准范围，但实际还得看气温。天热酵母活性强，放少点怕发过头发酸；天冷就得稍微多点或者延长发酵时间。光看比例不行，还得看面团状态，发酵到两倍大、内部呈蜂窝状才是最好的。
其实老面发酵或者用耐高糖酵母，比例会有点不一样。我一般是一斤面放3克就够了，发酵过头了真容易发酸，而且影响口感。