一斤面和面需要多少水？
wangxiaohong 做面条的时候，和面讲究的是筋骨和劲道，所以面粉一定要和得硬一些。具体比例上，一斤干面粉大概只需要加入四两水就够了，这样揉出来的面团结实，煮出来的面条才不容易断，口感也更加爽滑。
wangxiaohong 评论 (1)
这个比例确实偏硬，做手擀面刚好。但如果是机器压制或者想揉得特别光滑，4两水可能稍微有点少，我一般喜欢加到4.5两左右，这样更容易出手套膜，口感也会更细腻一些，楼主经验挺足啊。
wangxiaohong 做面条的时候，和面讲究的是筋骨和劲道，所以面粉一定要和得硬一些。具体比例上，一斤干面粉大概只需要加入四两水就够了，这样揉出来的面团结实，煮出来的面条才不容易断，口感也更加爽滑。
这个比例确实偏硬，做手擀面刚好。但如果是机器压制或者想揉得特别光滑，4两水可能稍微有点少，我一般喜欢加到4.5两左右，这样更容易出手套膜，口感也会更细腻一些，楼主经验挺足啊。