一般一斤面能轧多少湿面条

确实，水和面的比例是关键。我试过多放点水，虽然面团好揉，但煮的时候容易烂；水少了又硬邦邦的切不动。一斤三两这个量看着挺实在，不过不同面粉吸水性差异挺大，北方高筋粉可能还要少放点水，南方湿面条为了劲道有时候反而压得紧实些。

我家和面习惯水放得少点，这样揉进去更费力气，但压出来的面条确实劲道。感觉不同牌子面粉吸水率不一样，三俩水可能只是参考，得看手感，软硬适中才是关键。