一斤面条够几个人吃？轧面条一斤面需要多少水
阳光小暖阳 轧面条时，面和水的比例大约为10:4，也就是说一斤面可以加入200克水。具体做法是取150克面粉，加入1克盐拌匀，再加60克水揉成硬面团。揉好后松弛10分钟，擀成1厘米厚的面片，放入压面机用最大档压制。重复对折压制十遍左右，使面片均匀有韧性，再调整档位压制，最后切面或手工切条。
阳光小暖阳 评论 (4)
楼主这比例太干了吧？我每次和面条都感觉水稍微多一点才更好切，不然压出来容易碎。不过加盐确实能增加筋道感，这点很有道理，下次试试这个“松弛10分钟”的步骤，看看效果会不会更好。
比例挺详细，不过“10:4”这种说法有点笼统，不同品牌面粉吸水性差异很大。实际揉面时还得看面团状态，别死板照搬克数。
干货满满，原来比例是10:4，难怪自己做的总是粘牙或者太硬。盐不能省，这个技巧很关键，记住了！
这个配方有点太硬了吧？我平时做手擀面，一斤面大概加250-280ml水，口感才劲道。按你说的10:4，那才200克水，揉出来怕是像石头一样难擀，压面机都得歇菜。不过如果是为了追求极致的筋道和耐煮，少放水确实是正解，但新手千万别盲目照搬，容易翻车。