用和面机和压面机做山西刀削面面团需要醒面多久及余面如何处理

在通过压面机进行揉搓和压制面的过程中，实际上也是一个醒发的过程。建议在这个环节让面休息大约5分钟，这样处理后的面团会非常有劲道。