用和面机揉面包面一般需要多长时间？

立式双动确实快，但卧式虽然时间长，揉出来的面筋效果往往更均匀，做欧包或者需要强面筋的面包，我还是习惯用卧式多等那十分钟。

立式15分钟确实快，但我家用卧式的一般都要揉到20多分钟才能出膜，感觉跟面粉吸水性也有很大关系吧。

立式15分钟确实挺快的，不过我家用卧式的一般也要20多分钟，主要是为了把面筋揉到位。时间长短其实还得看面粉吸水性，有时候多揉两分钟口感差别很大，不能死板照搬时间。

其实时间真不是死的。我之前用卧式机做过，25分钟是基础，关键看面筋程度。要是追求那种强韧有嚼劲的欧包口感，还得继续揉，甚至要看到手套膜完全展开、不破裂才行，光看机器转多久没用，得看面团状态。