用机器和面做饺子皮需要多长时间

为了做出口感更好的饺子皮，建议大家在和面时使用冷水。这种面团被称为冷水面，要求水温控制在30摄氏度以下。因为冷水不会导致面粉中的蛋白质发生热变性，这样能促使面团形成更多且更强的面筋网络，使饺子皮更加筋道有弹性。