做的玉米面馒头不抱团是什么原因？

做玉米面馒头不抱团，核心原因在于和面时的水温不够高。玉米面本身比较粗糙，吸水性也差，用凉水和面很难让它粘合在一起。建议大家在制作时，务必使用刚烧开的水直接冲入玉米面中，利用高温让玉米面熟化，这样面团才会有足够的粘性，蒸出来的馒头才不会散开。