制作玉米面条需要加明矾吗？生面条如何做成熟面条？
小雨伞大冒险 可以加也可以不加，那明黄的面显得更挺气，会显得更q但是如果加多了，会对人体造成伤害，一般来说，把100克的明矾细磨加入水中，化开倒在面粉机里，再加入100斤的面粉混合起来。一般来说，如果只用玉米、绿豆等为原材料做成冷面，它颜色更显了一种自然的白色，如果加了明黄颜色更显得鲜艳亮丽，看起来更好看。
小雨伞大冒险 评论 (4)
明矾这东西现在真不建议加，铝摄入过多对神经系统不好，尤其是给老人小孩吃的时候。玉米面条本来那种质朴的黄色就很好，没必要为了追求那种“假Q”和亮色去牺牲健康。其实想面条劲道，可以试试加一点点食盐或者食用碱，效果也不错还安全。
千万别乱加明矾啊！老一辈可能习惯用，但明矾含铝，长期吃对大脑和骨骼都不好。现在大家都追求健康，做玉米面其实不需要那个。要想Q弹，可以在和面时加一点点食用碱或者玉米淀粉，口感也很不错，关键是要吃得放心。
明矾这东西还是少碰为妙，虽然加了确实口感更劲道、颜色也好看，但铝摄入过量对健康不好，尤其是家里有老人小孩的。其实自己在家做，稍微多揉揉面，或者加一点点食用碱，也能达到不错的口感，没必要为了那一点“挺气”去冒险。
明矾这东西还是少碰为妙，虽然加了面条口感更劲道、颜色更黄亮，但铝摄入过量对神经系统不好，尤其是给老人小孩吃的时候。其实不加明矾，通过调整和面时的温度和醒面时间，也能做出不错的口感，健康比卖相更重要。