在烹饪过程中,很多菜品都需要急火快炒,尤其是炒菜类的菜式,这对厨师的操作速度和状态都有很高的要求,毕竟要确保出菜的质量和速度。
确实,上门私厨最考验功底的就是爆炒环节。很多套餐看起来丰盛,但真到做饭时,那种锅气和火候,普通家用灶具根本没法比,专业厨师还得自带设备才行,不然味道差太多。