渣头如何发面？
静待花开的时刻 关于渣头发面的方法，首先需要把渣头用温水将其完全泡开，然后再与面粉混合揉匀，这是制作过程中非常关键的一步预处理。
静待花开的时刻 评论 (2)
温水泡开确实是最稳妥的做法，不过我平时嫌麻烦，有时候直接用温水把面和软一点，把渣头捏碎了揉进去，虽然均匀度差点，但做出来味道也不赖，关键得看渣头本身含水量够不够。
这个方法确实关键，不过光泡开可能不够，我一般还会加点酵母或者老面进去，这样发出来的包子才蓬松喧软。温水泡的时候水别太烫，不然把面筋烫坏了，后面怎么揉都发不起来。