蒸馒头的水面比例是多少？

实际操作中发现，面粉吸水性不同可能影响水量，但基本比例还是要保持。比如一斤面粉加350毫升温水，可以先留出10%的水量，根据面团状态逐步添加，避免面团过软或者过硬。