蒸馒头和面有什么配方和技巧？

和面时需要准备三十度左右的温水，一边缓慢倒水一边搅拌面粉，直到看不见干粉颗粒为止。特别提醒要加入一小撮盐，这能增强面团的筋性让馒头更有嚼劲。水温控制很关键，过热会杀死酵母活性，过冷则会影响发酵速度。