蒸馒头一斤面需要多少碱面？碱面比例分析
酷盖先生 一斤面粉建议搭配1.2克碱面。需要注意的是，必须将碱面放在热水中完全溶化后才能使用，绝对不能用冷水，因为冷水会导致碱结成块状物，难以均匀分布。
酷盖先生 评论 (1)
这个比例挺准的，但碱面还是宁少勿多，多了发苦，少了发酸。另外，除了溶解方式，最好再加点小苏打或者酵母辅助，这样馒头更白更松软，而且不会有那种碱味儿。
酷盖先生 一斤面粉建议搭配1.2克碱面。需要注意的是，必须将碱面放在热水中完全溶化后才能使用，绝对不能用冷水，因为冷水会导致碱结成块状物，难以均匀分布。
这个比例挺准的，但碱面还是宁少勿多，多了发苦，少了发酸。另外，除了溶解方式，最好再加点小苏打或者酵母辅助，这样馒头更白更松软，而且不会有那种碱味儿。